Dalla cantina Cecchi un vino strepitoso, frutto della vinificazione di uve di Cabernet Sauvignon in prevalenza, cui vengono aggiunte percentuali variabili, a seconda dell’annata di Merlot. La provenienza dei vigneti è sempre localizzata all’interno del territorio della Maremma Toscana. La vinificazione prevede l’impiego del metodo tradizionale in rosso con prolungata macerazione sulle bucce. La fermentazione alcolica è durata una settimana ad una temperatura controllata di 25°C a cui si è aggiunto un periodo di dieci giorni di macerazione sulle bucce. In queste due settimane sono stati effettuati rimontaggi e delesage. La fermentazione malolattica è stata svolta in acciaio. L’affinamento del vino prevede una fase d’invecchiamento che prevede che il Maremma Toscana DOC Rosso trascorra in acciaio per una parte e una parte in legno, barrique di rovere anche di secondo e terzo passaggio, provenienti da tonnelerie diverse e di media tostatura.

Caratteristiche di questo Maremma Toscana
All’esame organolettico si presenta con un aspetto di colore rosso rubino intenso, Il profumo ha un profilo olfattivo marcatamente fruttato e floreale, che evidenzia note di ciliege mature, ribes, more, rose e violette, su uno sfondo delicatamente speziato. Il gusto si esprime con un assaggio corposo, elegante e di buona lunghezza.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso
Un vino ottimo con secondi di carne rossa alla brace e selvaggina. La temperatura di servizio ottimale è di 14°C in calice ampio.