SCADENZA – LUNGO TERMINE

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. invecchiato
L’eccezionale bouquet è ottenuto grazie al lungo invecchiamento in barriques di rovere, ciliegio e castagno. Straordinario in cucina e graditissimo a tavola, l’Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato Ponti è il felice risultato di una lenta acetificazione del mosto cotto con aceto di vino pregiato, lasciato invecchiare in barriques per tre lunghi anni. L’invecchiamento avviene in barriques di rovere, castagno e ciliegio, ognuno dei quali apporta caratteristiche diverse: il rovere dona il profumo gentile e vanigliato, il castagno la ruvidezza aromatica del tannino e il ciliegio il dolce aroma della frutta. Il piccolo volume delle barriques favorisce la microaerazione del prodotto e il lento invecchiamento. Durante questo periodo le botti sono mantenute a temperatura naturale nell’acetaia in modo da sfruttare gli sbalzi stagionali. Così il caldo favorisce la fermentazione e la concentrazione, il freddo la sedimentazione.

Ingredienti
Aceto di vino*, Mosto cotto*, Colorante: caramello E 150d*, *Contiene solfiti