Le tripoline, che hanno la forma di un nastro arricciato su un lato, appartengono alla famiglia della pasta secca lunga e arricciata (a base di semola di grano duro e acqua). Le loro origini geografiche si trovano nella regione Campania.

La tradizione popolare, però, vuole che questo tipo di pasta sia stato creato a Napoli in onore del re Vittorio Emanuele.
La loro particolare forma garantisce che il sugo aderisca prevalentemente alla parte arricciata e non a quella liscia. Una caratteristica che accomuna tutti i tipi di pasta arricciata è che le due diverse superfici presentano una consistenza diversa dopo la cottura.

Le tripoline sono ideali per preparare primi piatti al ragù di carne. Tra le salse consigliate ci sono quelle che hanno un sapore forte e deciso, come i sughi di carne a base di carne di cervo o di pollo.

Allergeni:
Glutine

Tempo di cottura:
8 min – Al dente 6 min